Muffins light e vegans de baunilha com cobertura de queijo creme

ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato em pó (n coloquei)

1/2 xícara de frutose ou açúcar mascavado 

1 xícara e 1/2 de água

1/2 xícara de azeite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sopa de vinagre

Junte os ingredientes secos numa vasilha, misture tudo e depois acrescente os húmidos até obter uma massa lisa e consistente. Despeje a massa nas formas forradas com forminhas de papel ou untadas.Com um bocadinho de chocolate, fiz raspas por cima.Deu 12 forminhas médias-pequenas.

Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, em forno a 180ºC.

creme:

100g queijo philadelphia light (para vegans pode-se usar natas de soja, tirando a água)

25g margarina amolecida

35g açúcar em pó peneirado

1 c chá essencia baunilha

Misturar tudo muito bem até obter um creme consistente. Refrigerar no frigorífico.

Tirar os bolinhos do forno e deixar arrefecer.

Colocar uma colher dechá de creme por cima dos bolinhos , alisar com as costas da colher , fazendo um biquinho.

Polvilhar com cacau em pó

Servir com gelado vegan ou outro.

Pão de Ló com molho de laranja

Ingredientes
. 6 ovos + 3 claras que tinha de sobra no frigo
. 1 e 3/4 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de amido de milho (nao tinha tive de usar farinha)
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 150 g de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de licor de laranja (opcional)
côco ralado qb e perolas coloridas


Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata as gemas com 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter uma mistura leve e clara. 
2. À parte, bata as claras em neve.
3 acrescente o leite à massa e adicione a farinha com o fermento . Adicone as claras com cuidado.
4. Misture e coloque na forma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e leve para assar em forno, preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
(sai um bolo gigante, tem de ter uma forma grande)


6. Prepare o recheio: numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar, o amido de milho e o suco de laranja. 
7. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. 
8. Retire a mistura do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar bem. 
9. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.
10. Pode abrir o bolo ao meio e rechear com o creme e banhar com licor a outra parte do bolo. Cubra com a outra parte. 
12. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve para gelar por, no mínimo, 30 minutos.


Decore como quiser

Tofu à brás

Tofu á Brás


ingredientes:
1/2 alho frances 
1 cenoura 
1 cebola
3 dentes de alho
250g tofu
3 batatas médias
1/4 chouriço de soja
1 malagueta picada
salsa
3 ovos
sal qb


descascar as batatas, corta-las em palitos e colocar num tabuleiro untado com azeite e uma pitada de sal e ir ao forno a tostar a 200ºC na ventilação.


Fazer refogado com alho e cebola com a malagueta. Adicionar depois os vegetais cortos aos bocadinhos. Deixar refogar até ficarem tenros.
Adicionar o tofu, o chouriço, as batatas e misturar tudo muito bem. TEstar o sabor para ver se precisa de sal.
Bater os ovos com a salsa picada e adicionar ao preparado. Deixar a apurar um pouco e depois é só apagar e servir com uma salada :P

muffins de festa

ingredientes:

3 xícaras de farinha com fermento

1/2 xícara açúcar

1 c chá fermento

3 c chá canela

200g iogurte (eu coloquei iogurte de frutos secos e passas)

1/2 xícara de manteiga derretida

1 ovo batido

1 xícara de leite

juntar os ingredientes secos, misturar bem. Acrescentar os ingredientes húmidos e mexer até homogeneizar tudo.

Untar forminhas (se forem de silicone basta passar por água e sacudir, sem limpar) e colocar a massa até um pouco mais de metade.

LEvar ao forno a 180ºC durante 20min ou menos (testar com o palito)

Glacê real

1 clara

250g açúcar

1 c sopa de sumo de limão

Bater a clara com uma vara de arame e ir acrescentando o açúcar aos poucos. Junte o sumo de limão e bata mais um pouco; o ponto é quando não cair da colher. Tem de se aplicar rápido porque solidifica (eu tive um problema com o meu glacê, como nao quis fazer com 250g de açucar, fiz metade..só k em vez de ir meia clara, deve ter ido quase uma! ficou um pouco líquido, mas pronto, come-se!)

Decore como desejar! Eu derreti um pouco de chocolate e coloquei por cima do glacê e um bocadinho de chantilly já feito e umas pintinhas de cores. também se pode colocar um morango ou uma cereja por cima!

Bom apetite!

Pudim de bolo frio com creme de whisky (revista cozinha maravilha nº32)

pudim de bolo frio com creme de whisky


para o bolo:
3 ovos
100g açúcar
100g farinha
margarina para untar


Separar gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar. adicionar as claras alternadas com a farinha., mexendo cuidadosamente.


Levar ao forno a cozer (numa forma de bolo ingles ou num tabuleiro, previamente untada , como preferir) a 180º durante 25min ou até ficar cozido.


para a calda de whisky (aqui está a parte perigosa e excitante da sobremesa!)


2dl de whisky
100g açúcar


Leve uma frigideira ao lume (eu usei um wok) com o whisky até começar a ferver. Depoiis incline um pouco a frigideira para acender o whisky e deixe arder até apagar. Cuidado , não se assuste e não largue a frigideira com o fogo ! 
Depois, acrescentar o açucar até dissolver (ao lume).


para o creme branco:
6 folhas de gelatina
6 claras
1 lata de leite condensado
óleo para untar a forma


demolhar as folhas de gelatina com um pouco de água. Bater as claras em castelo. Leve a gelatina a derreter ao microondas numa potência média até derreter, sem ferver! Numa tigela , misture o leite condensado com a gelatina e envolva-so ao preparado de claras, mexendo cuidadosamente.


Unte uma forma de vidro do mesmo comprimento do bolo ingles com óleo, ou pode fazer com a forma que preferir, cortando pedaços de bolo à medida. Depois, regue o bolo com o whisky.
Na forma de video, coloque uma camada de creme branco, depois uma de bolo, terminando com uma de creme. Leve ao frigorifico até solidificar (eu deixei a noite toda)


Na manhã seguinte....


Doce de ovos:
6 gemas (eu só usei 4 e mesmo assim deu para barrar o bolo todo)
100g açúcar
1dl água


deitar as gemas num tacho, com o açúcar e a água a lume médio-baixo, mexendo até engrossar.
PAssar por um coador de malha grossa. Deixe arrefecer um pouco.


Desenforme a sobremesa, apare as laterais para ficar mais apresentável e cubra com o doce de ovos. 
Pode polvilhar com canela ou fazer uma cobertura ao seu gosto.


Bom apetite!