domingo, 17 de fevereiro de 2013

Mudanças

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Boas aventuras na cozinha!

terça-feira, 17 de julho de 2012

Muffins light e vegans de baunilha com cobertura de queijo creme




ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó (n coloquei)
1/2 xícara de frutose ou açúcar mascavado 
1 xícara e 1/2 de água
1/2 xícara de azeite
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre

Junte os ingredientes secos numa vasilha, misture tudo e depois acrescente os húmidos até obter uma massa lisa e consistente. Despeje a massa nas formas forradas com forminhas de papel ou untadas.Com um bocadinho de chocolate, fiz raspas por cima.Deu 12 forminhas médias-pequenas.
Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, em forno a 180ºC.

creme:
100g queijo philadelphia light (para vegans pode-se usar natas de soja, tirando a água)
25g margarina amolecida
35g açúcar em pó peneirado
1 c chá essencia baunilha

Misturar tudo muito bem até obter um creme consistente. Refrigerar no frigorífico.

Tirar os bolinhos do forno e deixar arrefecer.
Colocar uma colher dechá de creme por cima dos bolinhos , alisar com as costas da colher , fazendo um biquinho.
Polvilhar com cacau em pó
Servir com gelado vegan ou outro.


Pão de Ló com molho de laranja



Ingredientes
. 6 ovos + 3 claras que tinha de sobra no frigo
. 1 e 3/4 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de amido de milho (nao tinha tive de usar farinha)
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 150 g de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de licor de laranja (opcional)
côco ralado qb e perolas coloridas


Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata as gemas com 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter uma mistura leve e clara. 
2. À parte, bata as claras em neve.
3 acrescente o leite à massa e adicione a farinha com o fermento . Adicone as claras com cuidado.
4. Misture e coloque na forma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e leve para assar em forno, preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
(sai um bolo gigante, tem de ter uma forma grande)


6. Prepare o recheio: numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar, o amido de milho e o suco de laranja. 
7. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. 
8. Retire a mistura do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar bem. 
9. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.
10. Pode abrir o bolo ao meio e rechear com o creme e banhar com licor a outra parte do bolo. Cubra com a outra parte. 
12. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve para gelar por, no mínimo, 30 minutos.


Decore como quiser

sábado, 7 de julho de 2012

Tofu à brás


Tofu á Brás


ingredientes:
1/2 alho frances 
1 cenoura 
1 cebola
3 dentes de alho
250g tofu
3 batatas médias
1/4 chouriço de soja
1 malagueta picada
salsa
3 ovos
sal qb


descascar as batatas, corta-las em palitos e colocar num tabuleiro untado com azeite e uma pitada de sal e ir ao forno a tostar a 200ºC na ventilação.


Fazer refogado com alho e cebola com a malagueta. Adicionar depois os vegetais cortos aos bocadinhos. Deixar refogar até ficarem tenros.
Adicionar o tofu, o chouriço, as batatas e misturar tudo muito bem. TEstar o sabor para ver se precisa de sal.
Bater os ovos com a salsa picada e adicionar ao preparado. Deixar a apurar um pouco e depois é só apagar e servir com uma salada :P

muffins de festa



ingredientes:
3 xícaras de farinha com fermento
1/2 xícara açúcar
1 c chá fermento
3 c chá canela
200g iogurte (eu coloquei iogurte de frutos secos e passas)
1/2 xícara de manteiga derretida
1 ovo batido
1 xícara de leite

juntar os ingredientes secos, misturar bem. Acrescentar os ingredientes húmidos e mexer até homogeneizar tudo.
Untar forminhas (se forem de silicone basta passar por água e sacudir, sem limpar) e colocar a massa até um pouco mais de metade.

LEvar ao forno a 180ºC durante 20min ou menos (testar com o palito)

Glacê real
1 clara
250g açúcar
1 c sopa de sumo de limão

Bater a clara com uma vara de arame e ir acrescentando o açúcar aos poucos. Junte o sumo de limão e bata mais um pouco; o ponto é quando não cair da colher. Tem de se aplicar rápido porque solidifica (eu tive um problema com o meu glacê, como nao quis fazer com 250g de açucar, fiz metade..só k em vez de ir meia clara, deve ter ido quase uma! ficou um pouco líquido, mas pronto, come-se!)

Decore como desejar! Eu derreti um pouco de chocolate e coloquei por cima do glacê e um bocadinho de chantilly já feito e umas pintinhas de cores. também se pode colocar um morango ou uma cereja por cima!

Bom apetite!

domingo, 1 de julho de 2012

Pudim de bolo frio com creme de whisky (revista cozinha maravilha nº32)



pudim de bolo frio com creme de whisky


para o bolo:
3 ovos
100g açúcar
100g farinha
margarina para untar


Separar gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar. adicionar as claras alternadas com a farinha., mexendo cuidadosamente.


Levar ao forno a cozer (numa forma de bolo ingles ou num tabuleiro, previamente untada , como preferir) a 180º durante 25min ou até ficar cozido.


para a calda de whisky (aqui está a parte perigosa e excitante da sobremesa!)


2dl de whisky
100g açúcar


Leve uma frigideira ao lume (eu usei um wok) com o whisky até começar a ferver. Depoiis incline um pouco a frigideira para acender o whisky e deixe arder até apagar. Cuidado , não se assuste e não largue a frigideira com o fogo ! 
Depois, acrescentar o açucar até dissolver (ao lume).


para o creme branco:
6 folhas de gelatina
6 claras
1 lata de leite condensado
óleo para untar a forma


demolhar as folhas de gelatina com um pouco de água. Bater as claras em castelo. Leve a gelatina a derreter ao microondas numa potência média até derreter, sem ferver! Numa tigela , misture o leite condensado com a gelatina e envolva-so ao preparado de claras, mexendo cuidadosamente.


Unte uma forma de vidro do mesmo comprimento do bolo ingles com óleo, ou pode fazer com a forma que preferir, cortando pedaços de bolo à medida. Depois, regue o bolo com o whisky.
Na forma de video, coloque uma camada de creme branco, depois uma de bolo, terminando com uma de creme. Leve ao frigorifico até solidificar (eu deixei a noite toda)


Na manhã seguinte....


Doce de ovos:
6 gemas (eu só usei 4 e mesmo assim deu para barrar o bolo todo)
100g açúcar
1dl água


deitar as gemas num tacho, com o açúcar e a água a lume médio-baixo, mexendo até engrossar.
PAssar por um coador de malha grossa. Deixe arrefecer um pouco.


Desenforme a sobremesa, apare as laterais para ficar mais apresentável e cubra com o doce de ovos. 
Pode polvilhar com canela ou fazer uma cobertura ao seu gosto.


Bom apetite!

terça-feira, 19 de junho de 2012

bolo de chocolate e café com recheio de tiramisú



3 chávenas de farinha 
2 e 1/2 chávena de açúcar
4 e 1/2 chávena de bicarbonato sódio (eu coloquei uma colher de sopa mal cheia e chegou)
1 chávena de cacau magro
1 e 1/3 cháv de oleo de girassol
1 e 1/2 cháv de natas
3 ovos
1 e 1/2 chávena de café forte


misturar os ingredientes secos num recipiente.
Adicionar depois todos os húmidos menos as claras que devem ser batidas em separado. 
Juntá-las ao preparado, envolvendo-as com cuidado.
LEvar ao forno a 180ºC até ficar cozido.


para o creme:
250g mascarpone
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar em pó
chocolate em pó qb
côco ralado qb
café forte para regar o bolo.


Este creme deve ser feito num ambiente fresco porque com o calor o creme fica muito fluido.


Bater as claras com uma colher de sopa de açúcar em pó. 
Noutro recipiente misturar o mascarpone com as restantes colheres de açúcar,e as gemas, sem bater. Adicionar as claras com cuidado.


Retirar o bolo do forno, deixa-lo arrefecer bem. Corta-se ao meio e depois regar um pouco com o café frio.
REchear o bolo com o creme. Por cima do creme polvilhar com chocolate.
Montar o bolo e voltar a cobrir com o restante creme. (pode-se polvilhar tambem com chocolate por cima, mas se nao for para consumir logo o chocolate vai ficar com um aspecto estranho por absorver a humidade do creme).


Eu derreti um pouco de chocolate em barra com um pouco de manteiga e café forte em banho maria e coloquei por cima.
Polvilhar com côco ralado.


Bonne apetit!

cheesecake de amendoa




retirei a ideia da receita deste blog.


cheesecake de amendoa


Ingredientes:
Base
1 / 3 xícara de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
¾ xícara de farinha de trigo
¼ xícara de açúcar refinado
90g de manteiga gelada, picada

Recheio
250g mascarpone
80g queijo philadelphia light
500g de ricota fresca
4 ovos
amendoas moídas grosseiramente qb
1 1 / 3 xícaras de açúcar refinado
1 colher de casca de limão ralada
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 ½ colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de água

Côco ralado para polvilhar e amendoas inteiras para decorar

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C.
2. Para fazer a base, coloque as amêndoas moídas, açúcar, farinha e manteiga em uma tigela. Friccione a mistura com a ponta dos dedos até formar migalhas grosseiras.
3. Forre uma forma redonda(20cm) com papel manteiga. Coloque a mistura de base na forma e pressione delicadamente com os dedos para espalhar homogeneamente e depois faça o acabamento alisando com com as costas de uma colher. Asse por 15 minutos e reserve.
4. Para fazer o recheio,coloque os queijos, ovos, açúcar, casca e sumo do limão, a baunilha e as amendoas e mexa bem. Combine o amido de milho e água até ficar homogéneo e acrescente à mistura de queijo.
5. Unte os lados da forma com um pouco de manteiga e despeje o recheio sobre a base. Bata levemente para remover quaisquer bolhas de ar. Leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno e ficar o bolo no forno por 1 hora, deixando a porta fechada. deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
pode ser consumida com frutas frescas =)

terça-feira, 12 de junho de 2012

feijoada de vegetais

Ingredientes:
1 lata de vidro de feijao encarnado
1 cenoura média 
umas folhas de repolho 
meio alho francês (eu tinha só um restinho)
polpa de tomate qb
1 cebola média 
4 dentes de alho
salsa qb
1 folha de louro
2 cravinhos
sal
pimenta 


Fazer refogado com azeite, cebola e alhos. Adicionar os vegetais cortadinhos finamente e deixar apurar um pouco. Colocar o louro,os cravinhos, sal, pimenta. Colocar água suficiente para cobrir todos os vegetais e deixar um pouco mais acima para ficar com molho. Acrescentar a polpa, o feijão e a salsa. Deixar ferver até os vegetais ficarem cozidos.
Servir com arroz cozido. 

segunda-feira, 4 de junho de 2012

O meu bolo de aniversário II



Pão de ló de chocolate e simples, recheio de natas com mascarpone e licor de anis, decoraçao com raspas de chocolate preto, pérolas de cores e côco ralado.

O meu bolo light de aiversário




Natas de soja com essência de baunilha, recheio de morangos, decoraçao com chocolate preto, creme de pasteleiro e frutas.

Bolinhas de Estoi




Bolinhos do forno (receita de bola de berlim) com aroma de limão, recheio de creme de pasteleiro e decoração com chocolate preto e açúcar em pó.

domingo, 27 de maio de 2012

Bolachas de aveia

Depois de ter ido às compras ontem, e de me frustrar sempre que vou à zona das bolachas por estas terem um grande teor de gordura e açúcar, decidi experimentar fazer algumas em casa.
Esta foi a primeira experiência. Não saíram mal mas estava à espera que ficassem mais durinhas.

os ingredientes levaram 30g margarina de soja+50g óleo amendoim,40g frutose, 20g amendoins descascados e triturados, 30g farinha,1 colher sopa bicarbonato de sódio, 150g flocos de aveia, essencia de baunilha, 30g côco ralado, leite qb. Chocolate preto 72%cacau e passas para colocar por cima.

Belíssimas para comer a meio da manhã ou com um chá =)

domingo, 20 de maio de 2012



a pedido da minha mãe, que queria um bolo simples para o fim de semana, sem recheios, fiz o mais simples que me apareceu. Tirei da revista teleculinária nº1674


ingredientes:
200g farinha
200açúcar
5 ovos
1 dl óleo
1 c chá bem cheia de fermento
margarina para untar bem a forma

preparação:
bater as gemas com o açúcar.Juntar o óleo. Bater as claras em castelo. 
Adicionar as farinhas Às gemas alternando com as claras.
Untar uma forma pequena-média com um buraco no meio.
Leve ao forno até se espetar o palito e não sair nada agarrado.

Bom apetite!
Dica: pode juntar raspas de limão e laranja e um pouco de sumo para ficar mais aromatizado.