batatas ou beringelas recheadas e sopa de tomate (receita miss Sophie Dahl)

ingredientes para as batatas:

4 batatas médias assadas

1 colher sopa manteiga

3 colheres creme fraiche

molho pequeno de cebolinho fresco picado

queijo de cabra 200g

1 ovo batido

sal

pimenta

noz moscada

ingredientes para a sopa:

500g tomates maduros

2 ou 3 alhos

1 cebola média

raminhos de tomilho

1 c sobremesa de frutose

sal

1 malagueta pequena sem partir ao meio

azeite qb

65ml de caldo de legumes

como fazer:

pré aqueça o forno a 190ºC.

lave as batatas, dê um golpe a meio da batata e coloque-as dentro de um tabuleiro polvilhado com sal e leve ao forno ate ficarem cozidas (leva algum tempo). Se preferir beringelas, Lave-as ,elimine a ponta, corte ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma faca retire a polpa do interior. Coloque as beringelas num tabuleiro untado com um fiozinho de azeite e recheá-las com o preparado mencionado abaixo.

Enquanto isso, para a sopa, limpe , descasque e fatie os tomates para outro tabuleiro, junte os alhos, a cebola as rodelas, o tomilho, o caldo de legumes, tempere com sal e malagueta e azeite.

Leve ao forno até ficar com bastante caldo e começar a pairar um cheiro magnifico pelo ar

(30 min aproximadamente).

Depois retire do forno e triture-a. Reserve.

Retire as batatas do forno e com a ajuda de um pano, corte-as pelo golpe que fez, retire o interior da batata e coloque numa tigela. Faça isso para todas. Adicione depois na tigela a manteiga, o creme fraiche, o queijo de cabra , cebolinho, a noz moscada, o ovo batido, o sal e pimenta e bata tudo muito bem.

Recheie batatas ou beringelas com o recheio e leve de novo ao forno num tabuleiro com papel vegetal por 20 min ou ate ficar o recheio douradinho.

bom apetite!!