arroz de atum com ovos escalfados

ingredientes:

400g arroz carolino

2 latas atum ao natural

polpa de tomate qb

1 cebola

2 dentes alhos

2 tomates maduros

azeite qb

4 ovos

2 folha de louro

ramo de salsa ou coentros picados

cravinho

sal

pimenta preta moida

frite a cebola e os alhos no azeite e adicione o louro num tacho grande.

pique o tomate e junte-o ao tacho, mexa , adicione um pouco de sal e deixe cozinhar durante 10 min. Pode optar por esmigalhar o tomate com um utensilio de fazer puré.

adicione o arroz e 1,5l de agua a ferver e mexa bem.

junte o atum escorrido, tempere com sal ,pimenta , cravinho, deixe cozinhar em lume brando durante 15min.

adicione um pouco de polpa de tomate se notar que lhe falta cor. Abra os ovos em cima do arroz , tape e deixe cozinhar por 5 min (cuidado para o arroz nao se pegar ao fundo).

Sirva com salsa picada se quiser.