Doçaria de Natal 2010

Bem este ano como estamos de crise e porque também sobra sempre montes de coisas, eu fiz a minha parte e depois os outros familiares trazem uns docinhos cada um e assim se faz a festa. Uns trazem aletria, outros pudins, outros tartes de maçã, empanadilhas fritas (sim, porque as minhas fiz no forno e ficam óptimas na mesma :D )

Então para este Natal decidi fazer um bolo rainha em casa, a tal tarte de maçã algarvia, uns muffins de café com um cubo de chocolate no centro e umas empanadilhas light .

Bolo Rainha

retirei deste blog http://experienciasnacozinha.blogspot.com/2007/12/bolo-rainha.html
substituí apenas os frutos secos e a quantidade de açúcar e margarina (para menos)
Parti as amendoas que tinha em casa, ainda deram 120g, mas acabei por reservá-las para a tarte seguinte, por isso o bolo levou apenas passas, amendoins, avelãs e nozes e garanto-vos que ficou tão bom como os outros :D Tenho é pena de não ter feito um buraco maior...também foi a minha primeira vez (com o bolo), tenho desculpa :D

Tarte de maçã algarvia

Muffins com recheio

ingredientes:
12 formas de papel (a mim deu-me para 14 forminhas)
250g farinha
2 c chá canela
2 1/2c chá fermento em pó
1/2 colher chá bicarbonato de sodio
1 ovo
80 g açucar mascavado
250g iogurte (ups....esqueci-me deste pormenor xD secalhar foi por isso que a massa estava um pouco mais grossa, ao que eu acrescentei um pouquinho mais de....)
75ml ...CAFÈ frio
14 pedaços de chocolate preto
açucar em pó qb
pintarolas qb

Preparação:

pré aqueça o forno a 180ºC. coloque as forminhas de papel dentro de formas de silicone para muffins. (optei por fazer assim porque caso crescessem mais um pouco, não sairiam de fora porque a forminha era ligeiramente maior que o papel).

Misture a farinha com a canela, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
bata o ovo. Adicione o açúcar, o óleo, o IOGURTE, o café e mexa tudo muito bem.
envolva a mistura de farinha até envolver os ingredientes secos totalmente.

distribua metade da massa pelas cavidades das formas e coloque um pedaço de chocolate no centro. Volte a cobrir com a restante massa.
Leve a cozer durante 20 a 25 minutos em posiçao intermédia no forno.
deixa repousar os muffins mais 5 min nas forminhas.
Polvilhe com açucar em pó. Eu optei por colocar uma pintarola em cima de cada um para dar um ar mais engraçado e infantil à coisa :D

Espero que gostem!!

Boas festas !!

Quiche de bacalhau

a mesma quiche de atum com alho frances, só que em vez de atum, tem bacalhau :P o bacalhau foi cozido, desfiado e adicionado à frigideira com a cebola,o alho frances, natas, etc.

foi uma invenção e nao apontei a receita =\ Mas tenho a certeza que se derem asas a vossa imaginaçao irá sair perfeita!

bolo de cenoura com pedacinhos de chocolate

INGREDIENTES
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de cenoura ralada
1 copo de óleo
1 colher (chá) de fermento
6 quadradinhos de chocolate de culinária partidos aos bocadinhos
MODO DE PREPARAÇÃO
Bate-se o açúcar com as gemas. De seguida acrescenta-se a cenoura e o óleo. Bater as claras em castelo. Envolver as pepitas de chocolate na farinha com o fermento e juntam-se à massa de cenoura, alternado com alternados com as claras, com cuidado.
Barra-se uma forma com manteiga e coloca-se a massa. Leva-se ao forno até ficar cozido.
BOM APETITE =)

cheesecake de morango

Acho que já tinha postado esta receita :D é a mesma , mas desta vez meti uma película anti aderente para não colar às paredes da forma de fundo amovível. ficou com melhor aspecto no final :P bonne apetit!

delicias de côco e chocolate

estes bolos tiveram muito sucesso quando os fiz , o meu avô adora côco e como podem imaginar... côco e chocolate é sempre uma mistura assombrosamente boa. infelizmente estes não ficaram com muito bom aspecto, mas prometo que para a próxima que os fizer, vou esforçar-me :D

entao aqui vai,

ingredientes:

50g manteiga

1/2 dl de xarope (eu fiz em casa, 66,7g de açúcar com 33,3 g de água , leva a banho maria adicionando o açucar aos poucos para ir dissolvendo à medida que se vai sempre mexendo, no final terão um xarope simples. dá para 100g de xarope, menos de 50 ml, por isso temos de fazer mais quantidade, mais vale sobrar que faltar.)

50g açucar

2dl natas

200g coco ralado

para a cobertura:

200g chocolate deleite

30g côco ralado

como fazer:

num tacho misture a manteiga,o xarope e as natas. Leve ao lume durante 5 min mexendo sempre. Adicicone o côco ralado.

forre com papel vegetal uma forma com os lados altos (20cmx20cm) e deite o preparado, leve ao frigorifico por 2h.

pode saltear o coco ralado numa frigideira anti aderente para intensificar o sabor do coco.

corte a mistura de côco em rectangulos ou quadrados, como preferir, ou ainda formar bolas. Corte o chocolate de leite e derreta-o em banho maria ou no microondas.

Passe cada rectangulo de côco por chocolate derretido e coloque no tabuleiro.

Pode polvilhar ainda com cõco ralado ou ainda com outro tipo de enfeites.
Imagine e use a creatividade!

bom apetite!

Bolo de laranja ensopado

Ingredientes:

200 g de manteiga

300 g de açúcar

6 ovos

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 laranja sumo e raspa

Calda de Laranja:

2 laranjas sumo 50 g de açúcar

Modo de Preparação:

Numa tigela larga amasse bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o açúcar.

Nessa altura, junte as gemas, mexendo bem. Acrescente o sumo e a raspa da laranja.

Á parte, peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior.

Adicionar as claras batidas em castelo, cuidadosamente.

Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno a 180 graus mais ou menos 40 minutos.

Desenforme.
Para fazer a calda, misture muito bem o sumo das laranjas com o açúcar, até dissolver o açúcar por completo.

Verta-a pouco a pouco, sobre o bolo e decore com laranja cortada aos pedaços.

Tarte algarvia de maçã

Tarte algarvia de maçã

aqui vai mais uma delicia dos deuses :D

ingredientes para a massa:

250g farinha

80g mangarina (ou menos,fiz um pouco a olho)

1 cs frutose

1 ovo

0,5 dl água

farinha para polvilhar

pelicula aderente

ingredientes para o recheio:

3 maçãs gala

Amendoa em pó qb para polvilhar por cima (eu parti as minhas amendoas do algarve e triturei)

7 figos torrados

70g amendoins descascados

40g frutose

100g farinha

80g manteiga (ou menos, apenas para envolver os ingredientes)

canela em pó qb

água qb

Fazer a massa: junte a farinha com a frutose e a margarina e misture. junte depois o ovo batido e amasse muito bem. Enrole em pelicula aderente e leve ao frigorifico.

Fazer o recheio: colocar agua quente numa tigela e adicionar os figos duros para amolecerem.

colocar os amendoins e os figos (retirando o excesso de água) numa trituradora até reduzir a uma pasta.

Num recipiente misture a canela, a farinha, o açucar, e a mistura de figo com amendoim. Adicione a água de modo a que a mistura não fique muito dura nem muito liquida.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Descascar as maças e corta-las em fatias fininhas.

Retirar a massa do frigorífico e coloca-la no fundo de uma tarteira. cobrir com maçãs e por cima colocar a mistura de figos. Voltar a dipôr maçãs e depois a outra mistura até acabar. Polvilhar com amendoa em pó, canela e um pouco de frutose.

Colocar no forno pre-aquecido até a massa cozer (40 min sensivelmente).

Bom apetite! :D

quiche de atum

ingredientes para a massa:

300g farinha

3 cs azeite

um copo de agua morna

ingredientes para o recheio:

3 latas de atum

1 alho francês (sem as folhas)

1 cebola pequena

3 ovos

1 pacote natas light soja

queijo mozzarela ralado

pimenta, sal

oregaos (esqueci-me de meter mas fica bom)

Preparação:

Fazer a massa: misturar bem o azeite , adicionar a agua aos poucos e ir amassando.

Entretanto, refogar a cebola e o alho frances num pouco de azeite com sal e pimenta.
Depois dos ingredientes tostadinhos, adicionar as latas de atum.

Deixar um pouco ao lume.

Forrar a massa numa tarteira de fundo amovivel, picar com um garfo o fundo e dispor a mistura de alho frances.

Misturar os ovos com as natas numa tigela e mexer.

colocar o creme por cima da tarde. Polvilhar com queijo.

Levar ao forno a 200ºC ate alourar.

semifrio de bolacha e natas

ingredientes:

3dl de natas

1,5 lata de leite condensado

7 folhas de gelatina

3 c sopa agua fria

bolachas maria qb

agua qb

bater as natas, junte o leite condensado e volte a bater tudo.

molhe as folhas de gelatina em agua fria, leve-as ao lume em banho maria ou no microondas com 3 c sopa agua fria ate ficarem compleamente liquidas (nao deixe ferver!!)

depois desta operaçao junte-as ao preparado anterior e volte a bater tudo muito bem.

triture bolachas e cubra o fundo amovivel de uma tarteira com elas.

despeje o conteudo do creme e triure mais bolachas para cobrir o doce ou decore como quiser.

leve ao frigorifico ou ao congelador, consoante o gosto ate solidificar.

bom apetite!

Bolo mármore com passas

Bem eu acho que já tinha publicado a receita deste bolo uma vez, se nao me engano, na verdade era pra ser uma coroa , so que eu nao tinha uma forma de buraco maior e o bolo cresceu muito...

ingredientes:
50g uvas passas
3 cs vinho

300g manteiga amolecida

300g açucar

5 ovos grandes

300g farinha

2 cs cacau em pó

cobertura de chocolate pré preparada para bolos.

Preparação:

Passe as uvas por agua, escorra-as e despeje-as para uma tigela com o vinho.

Derreta um pouco a manteiga, bata com o açucar ate´obter um creme fofo e esbranquiçado.

Separe as claras das gemas. misture as gemas com o outro creme e acrescente depois a farinha peneirada, mexendo com uma vara de arames.

Aqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe uma forma com um buraco no meio.

Acrescente as uvas à massa.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa.

Vivida a massa em dois e numa das partes junte o cacau.

Verta a massa sem cacau na forma. cubra com a massa de cacau e alise a superficie.
Levar ao forno a 40min.

Depois de desenformar e deixar arrefecer, coloque a cobertura (eu comi o erro de colocar a cobertura com ele ainda quente, daí ter ficado com o aspecto ensopado xD).

Torta suiça

Ingredientes:

3ovos
200g açucar
120g farinha com fermento
1/2 dl leite à temperatura ambiente

cobertura de chocolate derretido (a olho)
doce de morango para rechear q.b.

açucar em pó para polvilhar

Preparação:

pré aqueça o forno a 250ºC. unte com manteiga um tabuleiro de forno rectangular, e de seguida coloque papel vegetal.

Bata os ovos com o açúcar ate obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a farinha alternada com o leite, cuidadosamente.
Deite o preparado na forma e leve ao centro do forno para cozer durante 5 min.

Coloque um pano húmido numa superfície plana (mesa,pedra mármore etc) polvilhado com açúcar e desenforme o bolo, com o papel vegetal virado para cima.

Retire com cuidado a folha de papel vegetal, se tiver dificuldade, pincele-a com um pouco de água fria.
Espalhe o doce por cima e enrole com o auxilio do pano.

Decore a gosto (eu utilizei chocolate para derreter em banho maria e açúcar em po)

Bom apetite!

bolo de chocolate e licor

ingredientes:
125g manteiga

300g de chocolate preto (70% cacau)
6 ovos
250g açúcar
4 cs licor de amêndoa (eu utilizei 2 cs de licor de cereja)
60g farinha
100g chocolate de leite (não utilizei, coloquei apenas a olho um pouco de chocolate preto e derreti)

Aqueça o forno a 180ºC para um forno com ventoinha.
Derreta a manteiga em banho maria (ou a fogo baixo) com 250g chocolate preto e deixe arrefecer ligeiramente.
Entretanto, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo.
Trabalhe as gemas com o açúcar até obter um creme espesso . Acrescente o licor e adicione gradualmente a mistura de chocolate derretido. Junte as claras em castelo, peneire a farinha por cima e mexa com uma vara de arames.
Forre uma forma com papel vegetal, deite nela a massa e alise.
Leve ao forno por 45min.
Derreta em banho maria o restante chocolate preto e o chocolate de leite, misture bem e cubra o resto do bolo com este creme.

Burritos com recheio de camarão

Hoje para o almoço não sabia o que fazer.... queria algo rápido, mas como eu não como fritos nem carne , as minhas fast-food são todas saudáveis.

Tinha na dispensa as chamadas tortilhas mexicanas , e faltava-me inventar um recheio para aquilo... pensei em colocar soja em vez de carne picada, mas não fui por aí.... então pensei em recheio de camarão :D como o dos rissóis.

Tirei a receita deste site http://receitasfaceisparatodos.blogspot.com/2010/05/rissois-de-camarao.html e meti mãos a obra.

ingredientes do recheio para 3 burritos:

- meia cebola
- uns quantos camarões congelados para cozer (com casca da cebola , sal e pimenta)

- 2 c.sopa farinha

- coentros q.b
- azeite qb

- caldo da cozedura do camarão qb

- leite magro qb

- 2 gemas

- sal, pimenta
- sumo de limao

- alface qb

Procedimento:

- colocar agua a ferver com a casca da cebola, adicionar sal ,os camaroes e a pimenta.

- guardar a agua e coar.

- descascar os camaroes e reserva-los.

- numa frigideira colocar azeite com a cebola e deixar alourar. Adicionar a farinha, umas colheradas de leite e do caldo até formar uma pasta grossa. (eu pus cerca de 3 conchas grandes de caldo e uma e meia de leite)
- adicionar os coentros à pasta e cortar usn quantos camarões la para dentro.

- aquecer os burritos um bocadinho no microwaves (10 a 15 seg)

- colocar uma folha de alface no centro, dispor camaroes inteiros e por cima a pasta de camarão, espalhando de modo a que cubra o burrito todo (não façam como eu que meti muito nos primeiros burritos e depois nos outros já quase que não havia creme xD ) .

- Dobrar o burrito e está pronto a comer !

manha de biscoitos

mini suspiros

piramides de coco

bolachinhas de chocolate

biscoitos de frutose e côco

another bavaroise :P

este post ja é repetido porque aqui em casa gostam muito deste doce.
é também muito simples de preparar.

apenas leva :
1 saqueta de gelatina

1 pacote de natas

4 cs açúcar

300g morangos

Dissolve-se a gelatina (ja na taça que se vai servir) em 250ml de agua a ferver (ou consoante a medida de agua que disser na embalagem de gelatina), depois de dissolvida, acrescentar 250ml de água fria.
Cortar os morangos em cubos pequenos e adicionar à gelatina ainda por solidificar.
Bater as natas com o açúcar e envolver ao preparado de gelatina suavemente.

Agora é só colocar no frigorífico e quando estiver tudo solidificado, servir!