Tofu à brás

Tofu á Brás


ingredientes:
1/2 alho frances 
1 cenoura 
1 cebola
3 dentes de alho
250g tofu
3 batatas médias
1/4 chouriço de soja
1 malagueta picada
salsa
3 ovos
sal qb


descascar as batatas, corta-las em palitos e colocar num tabuleiro untado com azeite e uma pitada de sal e ir ao forno a tostar a 200ºC na ventilação.


Fazer refogado com alho e cebola com a malagueta. Adicionar depois os vegetais cortos aos bocadinhos. Deixar refogar até ficarem tenros.
Adicionar o tofu, o chouriço, as batatas e misturar tudo muito bem. TEstar o sabor para ver se precisa de sal.
Bater os ovos com a salsa picada e adicionar ao preparado. Deixar a apurar um pouco e depois é só apagar e servir com uma salada :P

feijoada de vegetais

Ingredientes:
1 lata de vidro de feijao encarnado
1 cenoura média 
umas folhas de repolho 
meio alho francês (eu tinha só um restinho)
polpa de tomate qb
1 cebola média 
4 dentes de alho
salsa qb
1 folha de louro
2 cravinhos
sal
pimenta 


Fazer refogado com azeite, cebola e alhos. Adicionar os vegetais cortadinhos finamente e deixar apurar um pouco. Colocar o louro,os cravinhos, sal, pimenta. Colocar água suficiente para cobrir todos os vegetais e deixar um pouco mais acima para ficar com molho. Acrescentar a polpa, o feijão e a salsa. Deixar ferver até os vegetais ficarem cozidos.
Servir com arroz cozido. 

Jantar indiano I e II

chamuças de vegetais no forno e arroz basmati com biryani de legumes


nans com margarina,alho e mangericão acompanhado de esparguete nero de sepia com caril de camaroes e delicias do mar.

pasteis de soja e vegetais

retirei a receita do centro vegetariano.org

Ingredientes (para 20 pastéis)

para a massa

2 chávenas de farinha

1 pacote (200 ml) de natas light (não usei todo)

1 pitada de sal

1 pitada de oregãos

para o recheio

1 cebola

2 dentes de alho

150 gr de soja granulada

1 talo de alho francês

1/4 courgette

1 cenoura grande

meio pimento (acho que é dispensável)

3 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de polpa tomate

molho soja qb

pimenta, caril, oregãos, sal, salsa e água a gosto (na minha opiniao o caril é dispensavel)

Preparação

Massa - Juntar a farinha com as natas, o sal, os oregãos e envolver bem até formar uma massa consistente e fofa.

Recheio - Refogar a cebola, o alho no azeite. Juntar a soja (demolhada e escorrida), os legumes ralados, a polpa de tomate, o vinho e temperos a gosto. Deixar refogar até os legumes estarem tenros.

Estender a massa com o rolo, colocar recheio e formar os pasteis com a forma desejada.

Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno 20 minutos (170ºC).

pessoalmente acho que falta algum tempero chave....ainda nao os consegui provar porque quando o cheiro no tacho nao me agrada, fico logo enjoada.

No entanto, a minha mae que não é vegetariana ,gosta!

tarte de salsichas de soja

Esta receita era pra ser feita no microondas mas eu nao tenho paciencia para isso.

ingredientes:

100g ervilhas congeladas

1 cebola

4dentes de alho

2 tomates maduros

polpa de tomate qb

100g farinha

1 e 1/2 c sopa maizena

1,5dl leite

2 ovos

8 salsichas de soja

queijo parmesao qb

sal

pimenta

oregaos

cozer as ervilhas em agua com sal.

refogado com cebola, alho. Acrescentar o tomate e a polpa. Triturar. Temperar de sal e pimenta.

Misturar o leite com os ovos e acrescentar ao tomate. Retirar do lume e adicionar a farinha. Misturar bem.

Colocar numa forma untada com azeite. Dispor as salsichas por cima e polvilhar com queijo parmesão e oregãos.

Levar ao forno a 200º.

mistura de pescada e delicias no forno

esta receita decorei de uma revista , mas fiz umas alterações à Mena =)

ingredientes:

5 postas médias de pescada congelada ou fresca

1 embalagem de delicias do mar

1 cebola

4 dentes de alho

2 folhas de louro

4 batatas médias para cozer às fatias

1 cenoura ralada

leite qb

2 ovos

sal, pimenta, noz moscada qb

salsa picada qb

pao ralado qb

queijo parmesao ralado qb

Meter as batatas cortadas às fatias a cozer, e noutro tacho cozer as postas de pescada com sal.

Entretanto, picar a cebola e os alhos.

Depois desfiar e retirar as espinhas à pescada, cortar as delicias. Reservar as batatas.

Fazer o refogado da cebola com o alho e o louro, quando já estiver dourada, adicionar o peixe e as delicias, mexer. Adicionar um pouco de leite para não ficar muito seco. Adicionar a cenoura e os temperos e se necessário mais um pouco de leite (apenas para nao se pegar ao fundo e ficarem os alimentos húmidos). Adicionar os ovos e mexer. Picar a salsa e acrescentar ao tacho.

Numa travessa, untar o fundo com um fio de azeite, colocar uma camada de batatas e por cima o recheio de peixe. Fazer o mesmo até acabar com uma camada de batatas.

Polvilhar com o queijo parmesão e o pão ralado.

Levar 10 min ao forno previamente aquecido a 180º na ventilação para tostar.

Bom apetite!

lasanha de soja (melhorada)

já tinha postado há muito tempo uma lasanha de soja, talvez tenha sido uma das minhas primeiras aventuras na cozinha.

E há pouco tempo reparei que sempre que faço lasanha nunca tiro foto. Desta vez tirei!

como nao tinha queijo mozzarella ralado e fiz pouco molho bechamel, n me deu para fazer a superficie como de costume, mas com polpa de tomate e queijo parmesao ralado por cima tambem fica igualmente bom.

os ingredientes sao :

3 chávenas de proteina de soja texturizada(demolhar em água quente durante 10min)

1 cenoura

1 cebola

3 tomates

polpa de tomate qb

1/2 courgette

pimento verde e vermelho qb

molho de soja qb

vinho branco qb

4 cravinhos

2 folhas de louro

pimenta

pitada de sal

salsa a gosto para pôr no fim

fazer o refogado com azeite ,cebola. Depois acrescentar o tomate aos pedaços , deixar cozer e adicionar um pouco de água. Depois acrescente a soja escorrida e os vegetais cortadinhos, o vinho, o molho de soja, um pouco de agua, e os restantes temperos.

Deixe cozer durante uns 10-15min.

Cozer as placas de lasanha em agua com sal e o fio de azeite (eu meto só porque a minha mae mete sempre mas sei que é a mesma coisa que não meter porque água e azeite...)

Fazer o molho bechamel:

leite magro

amido de milho

noz moscada

sal

fio de azeite

Eu nao meto quantidades porque faço tudo muito a olho. É só para terem uma ideia dos ingredientes que leva.

hamburgueres de vegetais

decorei esta receita de uma revista (o que eu faço para nao as comprar... a minha mãe matava-me, já tenho tantas!...)

ingredientes:

2 cenouras raladas

1 cebola

3 dentes de alho picados

2 ovos

farinha qb (perto de uma chávena)

sal

pimenta

alho em pó

pao ralado

misturar todos os ingredientes picadinhos num recipiente (menos o pão ralado) e misturar bem até ficar uma massa pastosa.

Formar hambúrgueres com a mão e passá-los pelo pão ralado.

Dispor num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno a dourar a 200ºC.

acompanhar com arroz e salada.

Bom apetite!

tofu com broa de milho e vegetais

Esta receita tirei do novo livro da sra Isaura Faria http://umcursoemsabores.blogspot.com/2011/12/mais-de-90-receitas-vegetarianas-o.html

Só que meti a marinar o tofu no molho de pimentão.

Brevemente posto mais detalhadamente a receita.

sopa ou guisado de lentilhas

retirei deste blog brasileiro e vou fazer quase copy-paste por isso não se admirem se virem palavras com o novo acordo ortográfico :P

ingredientes:

400g de lentilhas

1 cebola media aos cubos pequenos

1 pimento vermelho em cubinhos

6 dentes de alho picadinhos

2 batatas cortadas em cubinhos

3 cenouras medias cortadas em cubinhos

3 colheres de polpa de tomate

1 cubinho de caldo de legumes

1 salsicha de soja

2 c sopa de molho de pimentão (opcional para dar cor)

Azeite de oliva para refogar os vegetais

sal a gosto

Modo de fazer

Primeiro você coloca as lentilhas de molho na água, para amolecer. Geralmente as pessoas colocam de um dia para o outro, mas você pode deixar no mesmo dia, entre 4 a 6 horas de molho já é suficiente.

Pega uma panela grande coloca o azeite de oliva para ferver e logo depois refoga a cebola, seguida do alho e o pimento. Quando você perceber que eles já estão meio amolecidos adiciona a cenoura e a batata em cubinhos. Mexe bem e adiciona a salsisha em rodelas.

Coloca a polpa de tomate e o molho de pimentão e mistura bem para dar o gosto.

Agora é a vez de acrescentar as lentilhas lavadas e escorridas e misturar bem.

E por último acrescenta a água até cobrir tudo, joga os cubinhos de caldo de legumes, sal a gosto e as duas colheres de molho de pimenta.

Fica mexendo aos poucos e deixa cozinhar em fogo médio por 30 min.

bom apetite!

(achei um pouco picante porque a minha mãe meteu uma malagueta aberta e foi a gota de água!)

esparguete com camarão de caril (receita do meu namorado)

nao sei as quantidades dos ingredientes nem todos os que levou mas sei que estava um mimo:P

A cobertura da tarte de baixo foi o meu namorado que fez, fiquei muito orgulhosa, um dia destes abrimos uma pastelaria com take away de comida xD

assim muito no geral, os ingredientes foram:

camaroes

caril

vinho branco

sal

natas de soja

sumo de limao

e acho que me ficaram a faltar alguns... nao me recordo se ele fez refogado se não.. Volto para actualizar depois.

Polvo no Forno e batatas a murro (fez o meu namorado) e Empadão de Tofu (fiz eu)

ingredientes:

150g macarrão, azeite,sal

3 dentes de alho

250g cebolas novas

1/2 pimento

1 cogumelo portobello grande

meia courgette

cominhos em pó

sal

pimenta

tomilho

molho de tofu:

500g tofu

leite vaca qb

natas de soja qb

1 c sopa de mostarda

mangericão e salsa qb

polpa de tomate

cozer a massa em agua. Depois de cozida e escorrida adicionar um fio de azeite e uma pitada de sal.

numa frigideira: azeite com os alhos,cebolas. Depois adicionar os vegetais e os temperos e deixar cozer até ficarem molinhos.

verter metade da massa no fundo de um recipiente. colocar os legumes cozidos por cima e a restante massa.

Para o molho de tofu coloque tudo num recipiente e triturar tudo, se estiver muito espesso juntar mais natas de soja e leite em proporções iguais.

Decorei com queijo parmesão ralado e polpa de tomate.

Este polvo foi o meu namorado que fez. A primeira vez que o fez para mim foi em lisboa e estava o máximo, ele dizia -me que ia fazer uma receita do Sá Pessoa , polvo no forno sem ser cozido e sem sal. Eu não acreditei que aquilo fosse ficar bom mas ficou muito tenrinho e saboroso.

ingredientes:

1 polvo congelado grande

azeite qb

cebola grande

alho

1 tomate grande

tomilho

louro

Penso que era assim... era so colocar a cama de azeite com cebola com tomate ,alhos e louro.
colocar o polvo e temperar com tomilho e mais um fio de azeite.

IR ao forno por 200ºC 2h mais ou menos, com uma folha de alumínio a tapar toda a travessa.

Um mimo :D

(ps. para o polvo ficar mesmo tenro o segredo é congelá-lo um pouco antes de cozinhar. Por isso é que há quem aconselhe usar apenas polvos congelados.)

Para as batatas a murro no forno foi só colocar muito sal no fundo, com as batatas com pele, temprar com tomilho e um pouco de aziete e ir ao forno a 200ºC meia hora.

bom apetite!

pataniscas de courgette e cogumelos com requeijao (no forno)

ingredientes:
250g courgette
200g requeijão

2 cogumelos frescos

300g puré de batata instantâneo (feito na hora)

1 punhado de salsa e coentros

2 ovos

pitada de mangericao

sal, pimenta

70g farinha (se necessário colocar mais)

1 colher sopa amido de milho

alho em pó qb

polvilhar com queijo ralado

triturar (não muito) a courgette,os cogumelos e as ervas e misturar. Acrescentar os ovos, mexer bem. Adicionar as farinhas e o puré e homogeneizar a mistura. Temperar. Se estiver muito liquida acrescente mais farinha.

Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e um pouco de azeite e leve ao forno a 180ºC na ventilação para dourar.

Acompanhe com salada de alface e agriões e requeijão. =) bom apetite!

strogonoff de salsicha de soja

tirei a receita deste blog mas fiz alteraçoes mais saudaveis http://receitasdealmoco.blogspot.com/2011/05/estrogonofe-de-salsicha.html

usei salsichas de soja izidoro(6), natas alpro soja light, ketchup biológico, salsa fresca, batatas fi-las no forno a 250ºC aos palitos só com um pouco de azeite por baixo e salpiquei com um pouco de sal. Depois de as tirar do forno temperei com oregaos e um pouco de queijo mozarella ralado.

empadão de atum

bacalhau à Jamie Olivier

noodles sem ovo ao wok com vegetais e camarão

dos ingredientes que me lembro:

massa chinesa sem ovos

camaroes

broculos

cebola

amendoins

molho de soja

rebentos de soja

cenoura

mistura de vegetais (cogumelos,feijao verde,courgette)

ovo

azeite qb

lasanha de vegetais

ingredientes:

courgette

ervilhas

cenoura

cebola

pimento

alho frances

tomates

polpa de tomate

salsichas de soja

leite, noz moscada,azeite, maizena (molho bechamel)

molho de soja

pimenta branca

mistura de 2 queijos ralado light

placas de lasanha sem ovo

refogar cebola no azeite, juntar tomates e um pouco de agua e sal ,deixar refogar.

juntar polpa de tomate e mais um pouc ode agua, deixar ferver e juntar os vegetais ate estarem cozidos. acrescentar molho de soja.

fazer o molho bechamel e cozer as placas com um fio de azeite.

fazer a montagem da lasanha -> placas, legumes, molho bechamel,placas, legumes, molho bechamel.

no fim, uma placa, molho bechamel, queijo ralado por cima.

acompanhar com uma azeitona e salada de alface ou como preferir.

bom apetite!

bolo salgado de ricotta e salsichas de soja

Indo eu a procura de receitas sobre o que fazer com o resto das salsichas de soja que tinha no frigorifico encontrei uma torta (como chamam os brasileiros) de ricotta. Eu claro, modifiquei-a à minha medida.

ingredientes para massa:

1 chavena de leite

1/2 chavena azeite

25g queijo ralado

1 ovo

1 chávena bem cheia de farinha

1/2 chavena de maisena

1 colher sobremesa fermento em pó

ingredientes para o recheio:

250g queijo ricotta

3 salsichas de soja mediterrânicas izidoro

azeitonas (opcional)

folhas de mangericao

1/2 cebola

polpa de tomate e queijo ralado qb para colocar por cima

para a massa é misturar tudo num recipiente e bater muito bem, se a massa ficar demasiado liquida, juntar um pouco mais de farinha.

para o recheio também se mistura tudo devidamente cortadinho.

Numa forma redonda de grande diâmetro coloca-se a massa de modo a que cubra toda a forma e não fique com uma espessura muito grande. Por cima da massa coloca-se o recheio e depois espalha-se a gosto polpa de tomate e queijo ralado por cima.

Levar ao forno até a massa ficar cozida (espetar o pauzinho).

Serva com salada =)

bom apetite!

batatas ou beringelas recheadas e sopa de tomate (receita miss Sophie Dahl)

ingredientes para as batatas:

4 batatas médias assadas

1 colher sopa manteiga

3 colheres creme fraiche

molho pequeno de cebolinho fresco picado

queijo de cabra 200g

1 ovo batido

sal

pimenta

noz moscada

ingredientes para a sopa:

500g tomates maduros

2 ou 3 alhos

1 cebola média

raminhos de tomilho

1 c sobremesa de frutose

sal

1 malagueta pequena sem partir ao meio

azeite qb

65ml de caldo de legumes

como fazer:

pré aqueça o forno a 190ºC.

lave as batatas, dê um golpe a meio da batata e coloque-as dentro de um tabuleiro polvilhado com sal e leve ao forno ate ficarem cozidas (leva algum tempo). Se preferir beringelas, Lave-as ,elimine a ponta, corte ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma faca retire a polpa do interior. Coloque as beringelas num tabuleiro untado com um fiozinho de azeite e recheá-las com o preparado mencionado abaixo.

Enquanto isso, para a sopa, limpe , descasque e fatie os tomates para outro tabuleiro, junte os alhos, a cebola as rodelas, o tomilho, o caldo de legumes, tempere com sal e malagueta e azeite.

Leve ao forno até ficar com bastante caldo e começar a pairar um cheiro magnifico pelo ar

(30 min aproximadamente).

Depois retire do forno e triture-a. Reserve.

Retire as batatas do forno e com a ajuda de um pano, corte-as pelo golpe que fez, retire o interior da batata e coloque numa tigela. Faça isso para todas. Adicione depois na tigela a manteiga, o creme fraiche, o queijo de cabra , cebolinho, a noz moscada, o ovo batido, o sal e pimenta e bata tudo muito bem.

Recheie batatas ou beringelas com o recheio e leve de novo ao forno num tabuleiro com papel vegetal por 20 min ou ate ficar o recheio douradinho.

bom apetite!!