Os fritos

Rodelas de batata doce passadas por Mistura de ovos, farinhs,raspa de laranja e aguardente de medronho e polvilhadas com açucar e canela

Sonhos (ou pesadelos, visto que sairam com umas formas diferentes xD )

Filhós e Empanadilhas (ou pastéis de batata doce ou azevias ou trutas) da minha avó carmo que ajudei a fazer

Mesa natalícia 2011

Polvo no Forno e batatas a murro (fez o meu namorado) e Empadão de Tofu (fiz eu)

ingredientes:

150g macarrão, azeite,sal

3 dentes de alho

250g cebolas novas

1/2 pimento

1 cogumelo portobello grande

meia courgette

cominhos em pó

sal

pimenta

tomilho

molho de tofu:

500g tofu

leite vaca qb

natas de soja qb

1 c sopa de mostarda

mangericão e salsa qb

polpa de tomate

cozer a massa em agua. Depois de cozida e escorrida adicionar um fio de azeite e uma pitada de sal.

numa frigideira: azeite com os alhos,cebolas. Depois adicionar os vegetais e os temperos e deixar cozer até ficarem molinhos.

verter metade da massa no fundo de um recipiente. colocar os legumes cozidos por cima e a restante massa.

Para o molho de tofu coloque tudo num recipiente e triturar tudo, se estiver muito espesso juntar mais natas de soja e leite em proporções iguais.

Decorei com queijo parmesão ralado e polpa de tomate.

Este polvo foi o meu namorado que fez. A primeira vez que o fez para mim foi em lisboa e estava o máximo, ele dizia -me que ia fazer uma receita do Sá Pessoa , polvo no forno sem ser cozido e sem sal. Eu não acreditei que aquilo fosse ficar bom mas ficou muito tenrinho e saboroso.

ingredientes:

1 polvo congelado grande

azeite qb

cebola grande

alho

1 tomate grande

tomilho

louro

Penso que era assim... era so colocar a cama de azeite com cebola com tomate ,alhos e louro.
colocar o polvo e temperar com tomilho e mais um fio de azeite.

IR ao forno por 200ºC 2h mais ou menos, com uma folha de alumínio a tapar toda a travessa.

Um mimo :D

(ps. para o polvo ficar mesmo tenro o segredo é congelá-lo um pouco antes de cozinhar. Por isso é que há quem aconselhe usar apenas polvos congelados.)

Para as batatas a murro no forno foi só colocar muito sal no fundo, com as batatas com pele, temprar com tomilho e um pouco de aziete e ir ao forno a 200ºC meia hora.

bom apetite!

As delícias do meu Tio João

Peras bêbedas e Tarte de medronho

Bolo rainha com frutose e mel

O maravilhoso nome que o meu pai dá às receitas de Natal para tornar o espírito mais cómico xD

Os famosos morgadinhos de figo algarvios

Tarte de Alfarroba e amendoa light

retirei a receita deste site do ptitchef.

ingredientes:

1 base de massa quebrada (eu usei de pizza do continente e polvilhei com frutose xD )

6 ovos

75g frutose

100 g de améndoa moída

50 g de farinha de alfarroba

raspa da casca de 1 limão

Forra-se a tarteira com a massa quebrada, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se.

Bate-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas.

Junta-se a amendóa e a farinha de alfarroba e mistura-se bem.

Á parte batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao creme anterior misturando suavemete.

Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer cerca de 20 minutos a 180ºC.

Muito boa :D

Tarte de Cenoura e Amendoa

Receita retirada de: http://blocodenotasweb.blogspot.com/2008/08/ingredientes-massa-200-g-de-farinha-100.html

INGREDIENTES:

MASSA

200 g de farinha

100 g de manteiga derretida

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de água

1 ovo

1 pitada de sal

RECHEIO

4 cenouras grandes

150 g de amêndoa ralada

100 g de açúcar

40 g de manteiga derretida

2 ovos

2 dl de natas

Raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a manteiga derretida e a colher de água e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e a pitada de sal e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.

Coza as cenouras em água. Retire do lume, escorra e reduza a puré. Adicione ao puré os ovos, as natas, a manteiga derretida, o açúcar, a amêndoa ralada e a raspa de limão. Mexa bem. Verta o preparado sobre a base de massa e coza em forno quente durante 35 minutos.

Tronco de Natal

Recheio de creme de côco e cobertura de chocolate

ingredientes para a massa:

6 ovos

200g de açúcar

Raspa de 1 limão

185 g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

1 c. (cafe) de canela em pó

Para a massa, bata as gemas com o açúcar e a raspa do limão, A parte, peneire a farinha com o fermento e a canela, juntando depois ao preparado inicial com uma vara de arames, alternando com as claras batidas em castelo. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro com 30 por 30 cm e verta a massa. Leve cozer a 180ºC até estar cozida.

(a minha torta cresceu muito e quando a desenformei tive de a cortar em duas)

Recheio:

300 ml natas

5 c sopa de côco ralado

5 c sopa de açúcar

bater as natas com o açúcar e adicionar o côco. Reservar.

Retirar a torta do forno e recheie com este creme (se a torta for muito grossa corte-a ao meio).

Enrole-a com cuidado e corte dois bocados para fazer de pequenos troncos secundários e coloque num prato de servir.

corte as pontas para ficar mais apresentável.

Faça a cobertura:

derreta em banho maria 150g de chocolate de culinária e adicione um pouco de leite se ficar muito grosso. reserve até que arrefeça .

Bata 100ml de natas restantes e adicionar o chocolate.

Cubra a torta.

polvilhei com chocolate branco que raspei com uma faca e umas folhas de imitaçao de palmeira e um medronho no centro.

bom apetite! :D

receita da Dica: Quiche de Salmao

Quiche da dica da semana À minha moda

ingredientes para a massa:

230g farinha

uns fios de azeite

agua qb

juntar todos os ingredientes ate formar uma bola moldável e pouco dura (se necessario juntar um pouco mais de azeite). deixe repousar e faça o recheio.

ingredientes para o recheio:

3 postas salmão assado (aproveitei as sobras do almoço)

um alho francês grande

uma cebola média

azeite qb

cortar o alho francês (parte branca) as rodelas e picar a cebola, alourar numa frigideira grande com um pouco de sal para favorecer libertação de água do alho francês, em lume médio. Quando estiver quase cozido, juntar um pouquinho de leite para ficar mais tenro.

desfiar o salmão e reservar.

molho:

1 pacote natas de soja 250ml + 50ml leite

4 ovos

uma colher sopa farinha

manjericão seco qb

sal

pimenta

mexer tudo muito bem num recipiente.

montagem da quiche:

estender a massa até obter uma massa fininha e cobrir uma tarteira (média-grande) previamente untada com azeite.

por cima colocar o salmao desfiado até cobrir toda a base da quiche. Adicionar o alho francês por cima e colocar então depois o molho.

Leve ao forno a 200º até estar totalmente douradinha.

bom apetite!

bolo de chocolate e côco

retirei a receita deste site http://cozinhafresh.blogspot.com/2009/07/bolo-de-chocolate-e-coco.html.

Não saiu como era suposto mas pessoalmente não concordei com o método de preparação.
Meter a parte de chocolate no forno e depois meter o outro por cima quando estiver semi cozido? Bem... se tirasse quando ele ja tivesse muito cozido ia queimar o chocolate, e se tirasse muito liquido (que foi o que aconteceu) a parte que ia por cima ia afundar ...
Ficou uma espécie de crosta de chocolate por fora e branco por dentro com uns laivos castanhos.

Enfim.... e fiz alterações para variar.

Base de chocolate

100 gr de margarina
2 ovos
1 chávena de farinha (não meti toda)

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de chocolate em pó

Camada de coco

150 gr de margarina
2 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 chávena de coco ralado
1/2 chávena de leite

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Bater gemas com açúcar e margarina. adicionar o chocolate e depois as claras alternadas com a farinha. Deitar este creme numa forma barrada com margarina e levar ao forno durante 10 minutos (ao fim de 10 min ainda estava muito liquido, deixei 20 e mesmo assim estava pouco sólido).

2. Entretanto, preparar a massa de côco de igual modo,bater gemas com açucar e margarina, adicionar o coco e leite. Acrescentar a farinha e as claras por fim.

3. Retirar a forma com a base de chocolate, semi-cozida, deitar por cima desta, o creme da camada de coco e levar ao forno durante, cerca de 50 minutos (testar a cozedura do bolo com um palito, o tempo de cozedura pode variar em função do forno utilizado).

4. Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 20 minutos e desenformar

bolo de pêra (aproveitando claras)

Bem , retirei esta receita do Blog Baunilha e Caramelo mas fiz umas modificaçõezinhas como seria de esperar.

No momento de preparar a massa propriamente dita fiz à maneira da mamã porque eu não gosto das receitas em que os ovos se batem todos juntos , o bolo não cresce e optei por separar gemas de claras. Bati gemas com açúcar (não coloquei manteiga), acrescentei o sumo de limao, depois o leite alternado com a farinha. Por ultimo bati as 5 claras em castelo (3 e como tinha mais 2 no frederico sem saber o que fazer, juntei). Fiquei com medo de o bolo não crescer o suficiente por causa das claras mas ocorreu o contrário. Devo dizer que a forma era pequena para a quantidade de massa, fiz mal as contas a olho xD derramou e tudo, mas pronto... Aprendemos com os erros.
Por cima polvilhei com um moinho de baunilha e caramelo que tinha comprado do Lidl. Por causa das claras, ficou um bolo muito branco mas isso é o menos porque estava muito fofo e saboroso.

A minha irmã que é esquisita como tudo, adorou o bolo :P

bolo mármore

retirei a receita deste magnifico blog http://baunilha-caramelo.blogspot.com/2009/07/bolo-marmore.html

Nao gostei da forma de fazer , batendo os ovos todos juntos , mas acabei por fazer, ficou baixinho , mas também eram só 3 ovos.
Dizem que está bom :)

pataniscas de courgette e cogumelos com requeijao (no forno)

ingredientes:
250g courgette
200g requeijão

2 cogumelos frescos

300g puré de batata instantâneo (feito na hora)

1 punhado de salsa e coentros

2 ovos

pitada de mangericao

sal, pimenta

70g farinha (se necessário colocar mais)

1 colher sopa amido de milho

alho em pó qb

polvilhar com queijo ralado

triturar (não muito) a courgette,os cogumelos e as ervas e misturar. Acrescentar os ovos, mexer bem. Adicionar as farinhas e o puré e homogeneizar a mistura. Temperar. Se estiver muito liquida acrescente mais farinha.

Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e um pouco de azeite e leve ao forno a 180ºC na ventilação para dourar.

Acompanhe com salada de alface e agriões e requeijão. =) bom apetite!

Bolo de Laranha com Chocolate

Ingredientes:

. 1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
. 3 ovos

. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Raspas de casca de 1 laranja
. Sumo de 1 laranja
. 6 colheres (sopa) de natas (coloquei umas 9)
. 6 colheres (sopa) de manteiga derretida

12 cubinhos pequenos de chocolate de culinária

Modo de preparo:

Numa vasilha, peneire a farinha com o fermento e os pedacinhos de chocolate (só depois é que me lembrei que tinha de ter feito isto, daí que o meu chocolate tenha ficado mais no fundo). Em outro recipiente, bata as gemas e o açúcar até que a mistura fique bem clara e fofa. Bata as claras em castelo. Junte a manteiga, a raspa da laranja e o suco à mistura de gemas. Misture, aos poucos a farinha e adicione as natas sem parar de mexer.Junte as claras com cuidado à massa. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e coloque rodelas de laranja no fundo. Despeje a massa. Asse por uma hora ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia seco.

Bom apetite! (na altura de comer , retire as rodelas porque amargam, obviamente =) )

bolachinhas de pepitas de chocolate

Retirei a receita do Blog DE VOLTA DOS TACHOS e como tinha comprado recentemente pepitas , ora nem é tarde nem é cedo! 'matei dois coelhos de uma cajadada só' (salvo seja, que eu não como nem faço mal aos coelhos). Fiz os paezinhos e fiz as bolachas :P

Bom apetite!

pães de Deus

Retirei a receita do blog Barriguinhas e não consegui resistir em não ir fazer! Adoro fazer estes bolos de pastelaria, nunca tinha feito e para a primeira vez não estão nada maus , modéstia à parte =)

strogonoff de salsicha de soja

tirei a receita deste blog mas fiz alteraçoes mais saudaveis http://receitasdealmoco.blogspot.com/2011/05/estrogonofe-de-salsicha.html

usei salsichas de soja izidoro(6), natas alpro soja light, ketchup biológico, salsa fresca, batatas fi-las no forno a 250ºC aos palitos só com um pouco de azeite por baixo e salpiquei com um pouco de sal. Depois de as tirar do forno temperei com oregaos e um pouco de queijo mozarella ralado.

bolo de aniversário da Avó Lu

rolinhos de canela

tirei a receita deste blog mas tive de adicionar um pouco mais de leite do que o diz na receita.
http://docemomentodagula.blogspot.com/2010/05/desastre-na-cozinha.html
Para fazer os rolos de canela, tem de se trabalhar a massa numabancada com muita farinha e ir envolvendo aos pouco na massa à medida que se vai amassando. Deixa-se repousar na bancada, com uma manta por cima para levedar até dobrar de volume.
Depois estende-se a massa de forma a tentar fazer um rectangulo com 0.5 cm de espessura, 'recheia-se' com manteiga, açucar e canela e enrola-se a massa até ficar como uma torta. Depois corta-se como se fossem fatias de torta, pode optar-se por cortar mais finas ou mais grossas caso se queira bolos altos ou baixos. De seguida é só dispor num tabuleiro untado e polvilhar com açucar. Há receitas em que se metem os bolinhos todos juntinhos, opte pelo que gostar mais.
Leve ao forno até estarem douradinhos. Uma maneira de saber se eles estão cozidos é dar-lhes uma carolada com o dedo e eles retribuirem com um som oco 'poc poc' =)

Bom apetite!

bolinhos de canela light

panquecas

bolo de aniversário do Pai

empadão de atum

pumpkin pie com base de bolacha maria

ingredientes(fiz metade da receita)
2 ovos
500g abobora descascada
400g açúcar
100g farinha
1 rolo de massa quegrada (nao tinha, por isso usei um pacote de bolacha maria com cerca de 100g de manteiga derretida e fiz a minha própria base)
1 casca de laranja
1 pau de canela

cortar a abóbora em cubos pequenos, deitá-los num tachinho junto com o açúcar, o pau de canela e a casca da laranja. Leve ao lume e deixe cozinhar até o preparado ficar uma pasta quase sem liquido. Eu tive de triturar (sem o pau de canela e a casca da laranja) porque a abóbora não estava a ficar homogénea.Retire o pau de canela e a raspa e deixe arrefecer. Forre o fundo da tarteira de fundo amovivel com a massa. Junte os ovos já batidos e a farinha à abobora e mexa bem. Deite sobre a massa na forma. Leve ao forno a cozer durante 30 min a 180º. Desenforme e polvilhe com açucar em pó e canela.

Bom apetite!

bolo de aniversario da avó Carmo