semifrio de iogurte com doce de morango e framboesa

esta receita foi retirada da 'dica da semana' do lidl só que fiz umas alterações para não ficar tão doce.

ingredientes:

3 iogurtes stracciatella

1,5 dl de leite evaporado

3 folhas de gelatina incolor

2 dl natas

4 csopa açucar

bolacha maria qb

1,5 dl de café soluvel (para bolachas crocantes, utilize leite frio)

3 c sopa doce de morango e framboesa

modo de fazer:

demolhar as folhas de gelatina em agua fria. escorrer e leve a derreter no microondas , sem deixar ferver.

deite o leite evaporado numa tigela, junte os iogurtes e mexa bem. misture a gelatina.

bata as natas à parte até ficarem espessas e adicione o açucar para ficar com maior consistencia (dado que o leite evaporado é mais fluido que o condensado). Junte à mistura de iogurtes e disponha numa forma camadas alternadas de creme e de bolachas passadas pelo café.

a ultima camada deve ser de creme.

numa tigela, adicione o doce de morango e uma colher de sopa de agua e leve ao microondas (se o doce estiver muito rijo). Encha um saco de pasteleiro com este doce e enfeite como quiser.

Leve ao frio até solidificar.

bom apetite!

empadas e rissois de delicias do mar

ingredientes para a massa:

1 embalagem de queijo ricotta (250g)

farinha q.b

sal qb

envolver a farinha com o queijo ricotta e o sal até formar uma massa homogenea macia que se descole das maos.

creme de delicias:

1 cebola pequena

azeite qb

farinha qb

1 dl leite

2dl caldo de marisco

salsa qb

sal,pimenta,noz moscada, sumo de limao qb.

num tachinho coloca a cebola picada com o azeite a alourar.

polvilhar com farinha até que forme uma bola e se despegar do fundo do tacho.

regar com leite e o caldo de marisco aos poucos, deixando engrossar.

juntar as delicias em pedaços pequenos e envolver.

Fora do lume tempere com sal, pimenta,noz moscada e sumo de limao e a salsa picada.

estique a massa numa superficie polvilhada com farinha e recheie com o creme.

Com uma gema , pode optar por pincelar para dar um tom mais douradinho aos rissois ou pode faze-los em forma de empada ou como preferir.

Levar ao forno ate ficarem douradinhos a 160º na ventilaçao.

chamuças de massa Filo com recheio de delicias e camarão

ingredientes :

1 cebola

2 dentes de alho

1 csopa margarina soja

150g miolo camarao + 100g delicias do mar

1 tomate

sal e pimenta

1 c cha caril

piripiri

1 ramo salsa

massa filo qb

cozinhe os camaroes.

refogar os alhos e a cebola na margarina. junte o miolo de camarao e as delicias cortadinhos aos bocados e envolva o tomate. tempere com sal , pimenta, caril,piripiri e salsa. cozinhe por dois minutos.

recheie a massa filo em forma de chamuças triangulares partindo de uma ponta, dobrando-a ate à outra extremidade e assim sucessivamente até achar que tem massa suficiente para nao saltar recheio para fora (isto é complicado de explicar mas fácil de fazer).

pode fritar ou colocar no forno , eu coloquei no forno e ficaram estaladiças =)

bom apetite!

roti de soja

recentemente comi um roti de soja num restaurante vegetariano em Lisboa (o PSI ) e adorei. Resolvi aventurar-me e experimentar fazer um parecido ! eu faço isto tudo um pouco a olho... daí os meus ingredientes estarem muitos 'qb' =\

ingredientes para o roti:

1 chavena de chá de farinha de trigo( 30% a 50% é farinha integral, mas como eu não tinha...)

sal qb

um fio de azeite

meia chavena de agua morna ou leite.

Coloque a farinha numa vasilha.
Junte o óleo ou a manteiga, o sal.

Despeje na farinha a água ou leite.
Amasse bem até a massa ficar macia.
Cubra com pano húmido e deixe descansar por 15 min.

entretanto pode começar a fazer o recheio:

1 chavena de chá de soja desidratada fina

molho de soja qb

1 tomate

meia cebola

cenoura

azeite

polpa de tomate qb

pimenta,sal qb

manjericão qb

açafrão qb

Mozarella qb

colocar a soja de molho com agua quente e um pouco de molho de soja para dar gosto.

refogar a cebola no azeite, juntar o tomate e deixar fritar. Triturar para ficar com aspecto homogeneo. Escorrer a soja e juntar ao refogado, adicionar a polpa de tomate , a cenoura cortada aos bocadinhos pequenos , o mangericao, e o açafrao. Temperar.

Esticar a massa com o rolo numa superficie enfarinhada , de modo a que fique com aspecto de circulo. colocar essa porçao de massa na frigideira com um pouco de azeite (NAO LIGUE O LUME AINDA). Colocar a mozzarella por cima da massa e depois o recheio de soja.

Estique mais um pouco de massa e coloque por cima do recheio que está na frigideira e tente fechar os dois circulos de modo a que o recheio nao saia para fora e seja mais facil virar o roti.

Ligue o lume médio e quando já esitver a massa cozida por baixo, volte, com cuidado.

Coloque a frigideira no forno a 180º para o queijo derrreter. (PS. a minha frigideira nao derreteu.... )

e pronto! o roti está pronto a comer com uma saladinha a acompanhar!

mousse de manga e côco

para variar um pouco eu alterei um pouco a receita :P como nao tinha maracujá, fiz com manga =) entao aqui vao os ingredientes :

3 folhas de maracujá

1 lata de leite condensado

1manga

150g creme de côco (meti leite de côco)

50g côco ralado

5 dl natas

100g açucar

Demolhar as folhas de gelatina em água. Numa tigela , junte o leite condensado com a polpa de manga triturada, o leite de côco e o coco ralado. Mexa muito bem. Leve ao congelador durante 10 min.

Numa tigela bata as natas em chantilly adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Retire a tigela do congelador. Dissolva as folhas de gelatina em banho-maria ou no microondas e junte à tigela , mexendo sempre. envolva depois o chantilly delicadamente.

Deite a mistura para tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorifico durante o tempo suficiente para solidificar.

bom apetite!

uma espécie de pão com salsicha vegetariana

para a próxima faço com massa sem fermento...

ingredientes:

3 ovos

3 xicaras de farinha sem fermento

1 c cha sal

2 xicaras de leite

1 xicara de natas de soja

2c sopa margarina de soja

manjericao e oregaos qb

1/2 c cha fermento em po

colocar estes ingredientes num liquidificador ate homogeneizar.

untar uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Recheie com a massa e por cima coloque 10 salsichas cortadinhas aos bocadinhos e queijo ralado tanto quanto preferir.

leve ao forno a 180º. Espete com um pauzinho de madeira para verificar se está cozido.

Bom apetite!

lasanha de tofu com queijo ricotta e manjericao

ingredientes :

placas de lasanha verde (usei 9)

manjericao

1 tofu (250g)

1 pacote de queijo ricotta (250g)

mozarrela ralada

natas de soja ou molho bechamel

polpa de tomate qb

parmesao

sal

pimenta

juntar os queijos, o manjericao, o tofu, os temperos e molho bechamel/natas num recipiente e envolver tudo muito bem. (deixar um pouco do molho bechamel para colocar no fundo do recipiente onde vamos montar a lasanha)

Cozer as placas de lasanha com agua e sal e um fio de azeite.

Montar a lasanha alternando o creme com as folhas, colocando tambem um pouco de polpa de tomate no meio se prefererir (eu costumo pôr apenas por cima da ultima camada de massa).

polvilhar com queijo e ir ao forno a 180º na ventilaçao até ficar douradinho.

(pode-se juntar salsichas vegetarianas às rodelas ou espinafres picados)

Folares algarvios novamente =D bem, este ano fotografei apenas os meus light , ou seja, não meto banha de porco, so meto margarina , não meto açúcar branco nem amarelo, meti frutose com açúcar mascavado escuro. E por dentro inovei... meti maçãs e miolo de amêndoa partido aos bocadinhos, com canela (no meio das folhas de massa que normalmente costumam levar so gordura, açúcar e canela) =) ouvi dizer que estavam MUIIITO bons! ainda não provei =P
O modo de fazer é igual como a receita que tenho na etiqueta 'tradições'

Bom apetite!

Tarte com queijo ricotta

ingredientes para a massa:

1 pacote de 200g de bolacha digestiva ou outra (eu lembro-me que usei muito mais do que esta quantidade, por isso...convem ter mais do que um pacote de bolachas à mao, as vezes o que as receitas das revistas mostram nao é o que realmente é usado.)

150g manteiga À temperatura ambiente

1/2 xicara cha açucar

triture os biscoitos com o rolo da massa. misture a manteiga com o açucar ate formar uma farofa. misture-a com os biscoitos para forrar a tarteira com aro removivel, pressionando bem com os dedos para nao deixar nenhum buraquinho à vista.

leve 15min ao frigorifico.

ingredientes para o recheio:

250g queijo ricotta

1/2 lata de natas

1 lata leite condensado

5 c sopa sumo limao

1 c café essencia baunilha

3 folhas de gelatina incolor

5 a 6 figos moles (opcional, para enfeitar)

misture as natas com o queijo. misture o leite condensado com o sumo de limao á parte. junte o leite condensado e a baunilha ao creme de queijo e mexa bem. dissolva a gelatina com um pouco de agua em banho maria, e adicione ao recheio, envolvendo bem.

despeje o recheio sobre a tarteira e faça mais farofa de manteiga com açucar e bolachas para colocar por cima. leve ao frigorifico ate solidificar.

pode decorar com figos.

bom apetite!

Paella de legumes com Tofu

quem não tiver uma frigideira para fazer a paella, pode fazer um tacho que sai igualmente bom!

ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras

1/2 pimento encarnado

150g feijao verde

1 dl azeite

1,2l de caldo de legumes

150g ervilhas

500g tofu

400g arroz agulha

pimenta para moer qb

1 c cha açafrao em pó (ou mais)

1 lata pequena de alcachofras

1 limao

como fazer:

Demolhe o tofu com um pouco de molho de soja.

Trate dos legumes: pique as cebolas, os alhos, e as cenouras, tire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequeno, limpe o feijão verde e corte às tiras.

Frite os alhos e as cebolas. leve ao lume o caldo de legumes , deixe ferver, junte a cenoura,as ervilhas, o feijão verde,o pimento e deixe ferver.

aqueça o forno a 180º.

corte o tofu em cubos, junte-o ao refogado e deixe cozinhar ate ficar douradinho. junte o arroz e uma pitada de pimenta. deixe o arroz cozinhar , mexendo de vez em quando.

acrescente o açafrão, adicione o caldo e os legumes, escorra as alcachofras e corte-as e junte à paella. Deixe ferver e leve ao forno durante 20min a 180º.

regue com sumo de limão e deixe repousar durante 1o min.

sirva quente.

tarte fria de maracujá

tirei esta receita de um site que ja nao me lembro mas nao gostei da receita,tive de alterá-la um poiuco e mesmo assim nao ficou rija como eu queria.

ingredientes:
1 lata leite condensado

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina jeronimos (é mais forte)

agua quente para dissolver a gelatina
300g biscoitos de côco do continente

100g margarina com pouco sal (a que eu comprei tinha 0.8% de sódio , foi a mais baixa k encontrei)

agua quente qb para amolecer os biscoitos

meia lata de polpa de maracujá (continente)

2 folhas gelatina para a cobertura

juntar os biscoitos triturados com as maos num recipiente, juntar a manteiga e um pco de agua quente e formar uma bola que se solte das maos e do recipiente.

forrar uma tarteira com os biscoitos e levar ao frigorifico por 5min.

noutro recipiente juntar as natas com o leite condensado e bater ate ficar um creme grosso. (na receita nao dizia para bater).

dissolver a gelatina num pouco de agua quente e juntar 5 colheres de sopa de polpa de marcuja.

misturar a gelatina com o maracujá ao creme.

cobrir a tarteira com o creme e levar ao frigorifico .
quando o creme ja estiver mais rijo, dissolver as 2 folhas de gelatina em agua quente e juntar mais 5 colheres de sopa de polpa de maracujá (se quiser, pode colocar mais se vir que a tarteira nao fica toda forrada com o maracuja) e cobrir a tarteira. levar ao frigorifico ate ao dia seguinte.

bom apetite =)

'nuvens' de maçã

tirei a receita deste blog

http://asreceitasladecasa.blogspot.com/2011/04/nuvens-de-maca.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+AsReceitasLaDeCasa+%28As+receitas+l%C3%A1+de+casa%29

mas faço semrpe alteraçoes, nao meto açucar, meto frutose, e so meti uma maçã grande e deu para os bolinhos ficarem cheios delas. Também nao meti 100g de margarina, meti um pouco mais que 50g (foi a olho).

Bom apetite =)

massada de peixe

Bem isto hoje foi tudo a olho.... receitas da avó é assim xD

Cozer o peixe com uma cebola cortada aos cubos, um bocadinho de coentros,louro e sal.

Depois tira-se o peixe para um prato para desfiar e coa-se o caldo para um recipiente.

fazer o refogado com uma cebola media, 3 dentes de alho. quando estiver lourinho, juntar 3 tomates aos cubos e um bocadinho de polpa de tomate. Deixar refogar.
Juntar a agua reservada e quando ferver, juntar o macarrao a gosto. Retocar os temperos se necessario.

Quando a massa estiver quase cozida, juntar o peixe desfiado (eu utilizei salmão e 2 latas de atum em agua) e adicionar mais coentros.

Acompanhar com uma saladinha de alface com rúcula.

Bom apetite!:D

suspiros e doce de morango

eu tive sempre uma dificuldade imensa de fazer suspiros como deve ser xD estes sairam finalmente durinhos por fora! mas se calhar deixei demasiado tempo no forno e nao ficaram suculentos por dentro como se calhar é normal de ver. Mas estao bons na mesma (diz a minha mae :D) . Tirei a receita deste maravilhoso blog http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/06/suspiros-com-morangos-assados.html

este fiz uma pequena alteraçao...como nao tinha gelatina de morango para meter por cima , meti pudim de morango! xD ainda nao foi provada por isso....ainda nao sei como correu a experiencia :) Ah! por baixo do pudim tem um creme com aroma a baunilha e por baixo desse tem uma base de bolo de limao (pessoalmente preferia meter bolachas trituradas e compressadas com manteiga derretida para fazer a base)

http://comamoretempero.blogspot.com/2008/09/torta-de-morango.html tirei a receita daqui

Bolo do dia do pai

ingredientes para massa:

6 ovos
150g açucar
80g farinha
1 c chá fermento em pó
80g fecula batata
1/2 c chá baunilha
margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

para o recheio:
3 dl leite magro
1 c sopa raspa limao
2 folhas gelatina
1/2 lata leite condensado
3 gemas
1 c sopa farinha

Para a cobertura: (para mim tirava esta parte do bolo e cobria apenas com chantily e os morangos. Ah! e uns fiiozinhos de chocolate previamente derretido em banho maria :P
3 claras
3 folhas gelatina
2 c sopa açucar
1 c café sumo limao
morangos q.b

Preparação:
gemas + açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
farinha+ fécula batata ao preparado dos ovos + essencia baunilha. Mexer bem.
Deitar na forma untada e polvilhada com farinha. levar ao forno até cozer 180ºC. Desenformar depois de arrefecer um pouco. cortar o bolo ao meio.

Recheio:
leite+ raspa limao num fervedor ao lume.
Demolhe a gelatina na água fria.
leite condensado+gemas+farinha+ leite em fio, mexendo sempre.
Retirar do lume e acrescentar a gelatina escorrida da agua. Mexa bem.
Deixar arrefecer e rechear o bolo.

Cobertura:
Gelatina demolhada num pouco de agua e levar ao microondas para derreter.
Bater as claras com o açucar e o sumo de limao, continuando sempe a bater. Incorpore a gelatina em fio, batendo sempre até ficarem bem espessas. Coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decorar o bolo com os morangos (eu pessoalmente não gostei nada desta cobertura de claras, ficava muito melhor se fosse com natas -chantily- e depois com fios de chocolate derretido por cima, quando decido seguir as receitas a risca nunca saem perfeitas, têm falta do meu toque :P)
Leve ao frio ate servir.
Polvilhei com biscoitos de côco.