broas castelar

http://cozinharcomosanjos.blogspot.com/2010/01/as-minha-broas-castelares.html

retirei a receita deste blog.

em vez de usar laranja cristalizada usei raspa de laranja.

em vez de açúcar usei apenas 4c sopa de frutose. Pincelei apenas com uma gema e nao usei o ovo.

Quando sairam do forno pincelei com mel.

Ingredientes:

-400 g de batata-doce

.4 c sopa frutose

-300 g de miolo de amêndoa moída

-2 ovos

-4 gemas

-200 g de casca de laranja cristalizada

-50 g de farinha de milho

-50 g de farinha de trigo

-farinha

-gema batida

Descasco as batatas e cozo-as. Escorro e junto 400 g de açúcar. Trituro e levo a lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando. Junto a amêndoa, o restante açúcar, 2 ovos e as 4 gemas. Por fim a casca de laranja triturada e as farinhas. Levei a lume brando e deixei cozinhar mexendo sempre até engrossar. Deixei arrefecer completamente e reservei no frigorífico tapado com película aderente, até ao dia seguinte. Polvilhei uma superfície com farinha e sobre esta coloquei a massa. Moldei as broas e coloquei-as num tabuleiro com papel vegetal untado. Liguei o forno a 220ºC. pincelei as broas com 2 gemas misturei muito bem e "pintei"as superfícies das mesmas. Leve-as ao forno por 20 minutos mais ou menos.

bom apetite =D

suspiros pela 100000000 vez

uma coisa tão simples de fazer e que quase nunca dou com as condições ideais para os fazer.

Por acaso desta vez correu bem mas já foram muitas as vezes que correram mal.
Quando saíam do forno murchavam e ficavam todos mirrados, ficavam moles, outras ficavam muito duros e secos por dentro (sempre quis fazer daqueles duros por fora e húmidos por dentro) e não é que desta vez consegui fazer como sempre quis?

Ingredientes:

uma chávena de chá de claras

duas chávenas de açúcar

Bater as claras em castelo e adicionar as chávenas de açúcar e continuar a bater até ficar uma massa brilhante e cremosa.

Dispôr colheradas de massa por forminhas de papel e fazer-lhes um bico por cima com as 'costas' da colher.
Eu podia ter polvilhado com avelãs trituradas ou amêndoas laminadas mas não tinha...fica a sugestão.

Levar ao forno a 160ºC até se espetar levemente com um garfo e virmos que está estaladiço.
Fiz uns anteriores com o forno meio aberto que também ficaram estaladiços mas acabaram por se queimar porque meti o forno num programa so para cozer por cima ... muito esperta.

tarte de maçã light

Bem esta tarte teve muito sucesso entre as pessoas que estão de dieta e as que não estão também.

Ingredientes:

para a massa

250g farinha

uma pitada de adoçante em pó

50g margarina

leite qb

Misturar todos os ingredientes até formar uma bola maleável e não muito dura. Deixe repousar.

para o recheio

50g farinha

50g frutose

0,5dl leite (meti um pouco mais)

2 gemas

2 ovos

1 limao (raspa)

1 c sobremesa de aroma de baunilha

para a cobertura

4 maçãs gala pequenas-médias

sumo de limao qb

mel para colocar por cima

misturar a farinha com o açucar e um pouco de leite. Adicione as gemas com os ovos e mexa bem, junte o resto do leite e leve a lume branco, mexendo até engrossar. Junte a raspa do limao e o aroma de baunilha e apague o lume até arrefecer um pouco.

Descascar as maçãs em tiras fininhas sem pele e caroços e regar com sumo de limão.

Estender a massa e forrar uma tarteira previamente polvilhada com farinha e picar com um garfo. colocar o recheio por cima.

Depois dispôr as tiras de maçã como quiser e leve ao forno a 180º até ficar douradinha e a massa cozida.

Quando desenformar, colocar fios de mel caseiro por cima da tarte.

Bom apetite!

Os fritos

Rodelas de batata doce passadas por Mistura de ovos, farinhs,raspa de laranja e aguardente de medronho e polvilhadas com açucar e canela

Sonhos (ou pesadelos, visto que sairam com umas formas diferentes xD )

Filhós e Empanadilhas (ou pastéis de batata doce ou azevias ou trutas) da minha avó carmo que ajudei a fazer

Mesa natalícia 2011

Polvo no Forno e batatas a murro (fez o meu namorado) e Empadão de Tofu (fiz eu)

ingredientes:

150g macarrão, azeite,sal

3 dentes de alho

250g cebolas novas

1/2 pimento

1 cogumelo portobello grande

meia courgette

cominhos em pó

sal

pimenta

tomilho

molho de tofu:

500g tofu

leite vaca qb

natas de soja qb

1 c sopa de mostarda

mangericão e salsa qb

polpa de tomate

cozer a massa em agua. Depois de cozida e escorrida adicionar um fio de azeite e uma pitada de sal.

numa frigideira: azeite com os alhos,cebolas. Depois adicionar os vegetais e os temperos e deixar cozer até ficarem molinhos.

verter metade da massa no fundo de um recipiente. colocar os legumes cozidos por cima e a restante massa.

Para o molho de tofu coloque tudo num recipiente e triturar tudo, se estiver muito espesso juntar mais natas de soja e leite em proporções iguais.

Decorei com queijo parmesão ralado e polpa de tomate.

Este polvo foi o meu namorado que fez. A primeira vez que o fez para mim foi em lisboa e estava o máximo, ele dizia -me que ia fazer uma receita do Sá Pessoa , polvo no forno sem ser cozido e sem sal. Eu não acreditei que aquilo fosse ficar bom mas ficou muito tenrinho e saboroso.

ingredientes:

1 polvo congelado grande

azeite qb

cebola grande

alho

1 tomate grande

tomilho

louro

Penso que era assim... era so colocar a cama de azeite com cebola com tomate ,alhos e louro.
colocar o polvo e temperar com tomilho e mais um fio de azeite.

IR ao forno por 200ºC 2h mais ou menos, com uma folha de alumínio a tapar toda a travessa.

Um mimo :D

(ps. para o polvo ficar mesmo tenro o segredo é congelá-lo um pouco antes de cozinhar. Por isso é que há quem aconselhe usar apenas polvos congelados.)

Para as batatas a murro no forno foi só colocar muito sal no fundo, com as batatas com pele, temprar com tomilho e um pouco de aziete e ir ao forno a 200ºC meia hora.

bom apetite!

As delícias do meu Tio João

Peras bêbedas e Tarte de medronho

Bolo rainha com frutose e mel

O maravilhoso nome que o meu pai dá às receitas de Natal para tornar o espírito mais cómico xD

Os famosos morgadinhos de figo algarvios

Tarte de Alfarroba e amendoa light

retirei a receita deste site do ptitchef.

ingredientes:

1 base de massa quebrada (eu usei de pizza do continente e polvilhei com frutose xD )

6 ovos

75g frutose

100 g de améndoa moída

50 g de farinha de alfarroba

raspa da casca de 1 limão

Forra-se a tarteira com a massa quebrada, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se.

Bate-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas.

Junta-se a amendóa e a farinha de alfarroba e mistura-se bem.

Á parte batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao creme anterior misturando suavemete.

Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer cerca de 20 minutos a 180ºC.

Muito boa :D

Tarte de Cenoura e Amendoa

Receita retirada de: http://blocodenotasweb.blogspot.com/2008/08/ingredientes-massa-200-g-de-farinha-100.html

INGREDIENTES:

MASSA

200 g de farinha

100 g de manteiga derretida

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de água

1 ovo

1 pitada de sal

RECHEIO

4 cenouras grandes

150 g de amêndoa ralada

100 g de açúcar

40 g de manteiga derretida

2 ovos

2 dl de natas

Raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a manteiga derretida e a colher de água e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e a pitada de sal e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.

Coza as cenouras em água. Retire do lume, escorra e reduza a puré. Adicione ao puré os ovos, as natas, a manteiga derretida, o açúcar, a amêndoa ralada e a raspa de limão. Mexa bem. Verta o preparado sobre a base de massa e coza em forno quente durante 35 minutos.

Tronco de Natal

Recheio de creme de côco e cobertura de chocolate

ingredientes para a massa:

6 ovos

200g de açúcar

Raspa de 1 limão

185 g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

1 c. (cafe) de canela em pó

Para a massa, bata as gemas com o açúcar e a raspa do limão, A parte, peneire a farinha com o fermento e a canela, juntando depois ao preparado inicial com uma vara de arames, alternando com as claras batidas em castelo. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro com 30 por 30 cm e verta a massa. Leve cozer a 180ºC até estar cozida.

(a minha torta cresceu muito e quando a desenformei tive de a cortar em duas)

Recheio:

300 ml natas

5 c sopa de côco ralado

5 c sopa de açúcar

bater as natas com o açúcar e adicionar o côco. Reservar.

Retirar a torta do forno e recheie com este creme (se a torta for muito grossa corte-a ao meio).

Enrole-a com cuidado e corte dois bocados para fazer de pequenos troncos secundários e coloque num prato de servir.

corte as pontas para ficar mais apresentável.

Faça a cobertura:

derreta em banho maria 150g de chocolate de culinária e adicione um pouco de leite se ficar muito grosso. reserve até que arrefeça .

Bata 100ml de natas restantes e adicionar o chocolate.

Cubra a torta.

polvilhei com chocolate branco que raspei com uma faca e umas folhas de imitaçao de palmeira e um medronho no centro.

bom apetite! :D

receita da Dica: Quiche de Salmao

Quiche da dica da semana À minha moda

ingredientes para a massa:

230g farinha

uns fios de azeite

agua qb

juntar todos os ingredientes ate formar uma bola moldável e pouco dura (se necessario juntar um pouco mais de azeite). deixe repousar e faça o recheio.

ingredientes para o recheio:

3 postas salmão assado (aproveitei as sobras do almoço)

um alho francês grande

uma cebola média

azeite qb

cortar o alho francês (parte branca) as rodelas e picar a cebola, alourar numa frigideira grande com um pouco de sal para favorecer libertação de água do alho francês, em lume médio. Quando estiver quase cozido, juntar um pouquinho de leite para ficar mais tenro.

desfiar o salmão e reservar.

molho:

1 pacote natas de soja 250ml + 50ml leite

4 ovos

uma colher sopa farinha

manjericão seco qb

sal

pimenta

mexer tudo muito bem num recipiente.

montagem da quiche:

estender a massa até obter uma massa fininha e cobrir uma tarteira (média-grande) previamente untada com azeite.

por cima colocar o salmao desfiado até cobrir toda a base da quiche. Adicionar o alho francês por cima e colocar então depois o molho.

Leve ao forno a 200º até estar totalmente douradinha.

bom apetite!

bolo de chocolate e côco

retirei a receita deste site http://cozinhafresh.blogspot.com/2009/07/bolo-de-chocolate-e-coco.html.

Não saiu como era suposto mas pessoalmente não concordei com o método de preparação.
Meter a parte de chocolate no forno e depois meter o outro por cima quando estiver semi cozido? Bem... se tirasse quando ele ja tivesse muito cozido ia queimar o chocolate, e se tirasse muito liquido (que foi o que aconteceu) a parte que ia por cima ia afundar ...
Ficou uma espécie de crosta de chocolate por fora e branco por dentro com uns laivos castanhos.

Enfim.... e fiz alterações para variar.

Base de chocolate

100 gr de margarina
2 ovos
1 chávena de farinha (não meti toda)

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de chocolate em pó

Camada de coco

150 gr de margarina
2 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 chávena de coco ralado
1/2 chávena de leite

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Bater gemas com açúcar e margarina. adicionar o chocolate e depois as claras alternadas com a farinha. Deitar este creme numa forma barrada com margarina e levar ao forno durante 10 minutos (ao fim de 10 min ainda estava muito liquido, deixei 20 e mesmo assim estava pouco sólido).

2. Entretanto, preparar a massa de côco de igual modo,bater gemas com açucar e margarina, adicionar o coco e leite. Acrescentar a farinha e as claras por fim.

3. Retirar a forma com a base de chocolate, semi-cozida, deitar por cima desta, o creme da camada de coco e levar ao forno durante, cerca de 50 minutos (testar a cozedura do bolo com um palito, o tempo de cozedura pode variar em função do forno utilizado).

4. Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 20 minutos e desenformar

bolo de pêra (aproveitando claras)

Bem , retirei esta receita do Blog Baunilha e Caramelo mas fiz umas modificaçõezinhas como seria de esperar.

No momento de preparar a massa propriamente dita fiz à maneira da mamã porque eu não gosto das receitas em que os ovos se batem todos juntos , o bolo não cresce e optei por separar gemas de claras. Bati gemas com açúcar (não coloquei manteiga), acrescentei o sumo de limao, depois o leite alternado com a farinha. Por ultimo bati as 5 claras em castelo (3 e como tinha mais 2 no frederico sem saber o que fazer, juntei). Fiquei com medo de o bolo não crescer o suficiente por causa das claras mas ocorreu o contrário. Devo dizer que a forma era pequena para a quantidade de massa, fiz mal as contas a olho xD derramou e tudo, mas pronto... Aprendemos com os erros.
Por cima polvilhei com um moinho de baunilha e caramelo que tinha comprado do Lidl. Por causa das claras, ficou um bolo muito branco mas isso é o menos porque estava muito fofo e saboroso.

A minha irmã que é esquisita como tudo, adorou o bolo :P